습한 날 음식이 더 빨리 상하는 이유
서론 습한 날씨는 음식의 부패를 촉진하는 중요한 환경 요인 중 하나입니다. 습도는 음식의 수분 함량과 수분활성도를 증가시켜 미생물의 성장을 촉진하며, 이는 음식의 품질 저하와 안전성 문제로 이어집니다. 본 글에서는 수분활성도(Aw) 개념을 중심으로 습한 날씨가 음식 부패에 미치는 영향을 분석하고, 습한 날씨에서 특히 잘 상하는 음식들의 특성과 예를 살펴보겠습니다. 1. '음식이 상한다'의 정의음식이 상한다는 것은 음식의 물리적, 화학적, 생물학적 성질이 변해 소비할 수 없거나 해로워지는 상태를 말합니다. 이는 주로 미생물 활동, 효소 작용, 산화 반응 및 환경 요인에 의해 발생합니다. 상한 음식은 일반적으로 맛, 냄새, 색깔 및 질감에서 변화를 보이며, 이는 식중독을 유발할 수 있습니다. 2. 습한 ..
