⚠ 식품 포장지, 겉만 보고 안심해도 될까? – 이행(migration)의 위험성

우리가 매일 접하는 간식, 즉석식품, 냉동식품… 포장을 뜯기 전까진 깔끔하고 안전해 보입니다. 하지만 그 안쪽, 눈에 보이지 않는 포장재의 ‘내면’에서 위험이 시작될 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 특히, 인쇄 포장지의 경우 슬립제, 접착제, 잉크 등 다양한 화학 성분이 쓰이는데, 이 성분들이 식품으로 이행될 수 있는 가능성이 존재합니다. 이러한 현상을 바로 "migration(이행)"이라 부릅니다.🧪 1. 이행이란 무엇인가?이행은 쉽게 말해,📍 포장지에 남아있는 화학물질이📍 시간, 온도, 압력 등의 조건에 따라📍 식품 속으로 이동하는 현상입니다.📌 이행이 문제가 되는 이유식품의 맛, 향, 품질에 영향을 줄 수 있고,특정 성분은 장기간 섭취 시 건강에 해로울 수 있습니다.특히 영유아, 노약자 ..

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• · 2025. 3. 28.
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식품 포장재와 이취: 맛과 품질, 국제 경쟁력에 미치는 영향

서론 식품 포장재는 단순히 제품을 보호하는 기능을 넘어, 내용물의 맛과 향, 품질 유지에 결정적인 역할을 합니다. 최근 많은 기업들이 원가 절감을 이유로 저렴한 해외 필름을 채택하는 추세입니다. 그러나 이러한 선택은 물류 과정에서의 화학적 변화, 재료 품질 문제, 첨가제 이행 등으로 인해 장기적인 제품 품질 저하를 초래할 수 있습니다. 본 글에서는 포장재의 이취와 품질 보존에 미치는 다양한 요인을 이론적으로 분석하며, 관련 기술과 국제 경쟁력 강화를 위한 방향성을 제시합니다. 1. 포장재와 이취의 발생 원리 1.1. 이취의 정의와 종류 이취(異臭, Off-flavor)는 포장재에서 발생하거나 이행된 냄새가 포장된 식품의 고유 맛과 향에 영향을 미치는 현상을 말합니다. 이는 다음과 같이 분류할 수 있습니다..

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• · 2024. 11. 24.
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PP, PE, PET, NY 필름이 식품 포장에 사용되는 이유: 위생성의 이론적 고찰

서론 식품 포장에서 PP(폴리프로필렌), PE(폴리에틸렌), PET(폴리에틸렌 테레프탈레이트), NY(나일론) 필름이 널리 사용되는 이유 중 하나는 우수한 위생성입니다. 이들 필름은 미생물과 외부 오염 물질로부터 식품을 효과적으로 보호하며, 장기적인 식품 보관에 있어 중요한 역할을 합니다. 이러한 필름들이 위생적인 이유는 그들의 분자 구조와 물리적 특성에서 비롯됩니다. 1. PP, PE, PET, NY 필름의 분자 구조와 위생성 1.1. 폴리프로필렌(PP) PP는 결정성 구조를 가진 고분자 화합물로, 비극성의 성질을 가지고 있습니다. 이 비극성의 분자 구조는 물이나 다른 극성 물질과의 상호작용을 최소화하여, 물 분자나 오염 물질의 침투를 막는 데 유리합니다. 결과적으로 PP 필름은 수분과 미생물이 필름을..

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• · 2024. 10. 17.
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이지컷 가공: 포장지 개봉의 혁신적 솔루션

서론 이지컷 가공은 소비자들이 포장지를 편리하게 개봉할 수 있도록 설계된 가공 방식으로, 특히 식품, 의약품, 전자제품 등 다양한 산업에서 포장 기술의 핵심으로 자리잡고 있습니다.  이지컷 가공의 주요 목적은 소비자가 제품을 개봉할 때 내용물 손상 없이 포장지를 쉽게 찢을 수 있도록 돕는 동시에, 포장이 개봉되지 않은 상태에서는 내용물이 외부로 누출되지 않도록 하는 것입니다. 1. 이지컷 가공 방식 1.1 레이저 가공 방식레이저 방식은 고정밀의 레이저 빔을 사용하여 포장 필름에 미세한 절단 라인을 형성하는 방식입니다. 이 방식은 고도의 정밀도를 자랑하며, 다음과 같은 특징을 갖고 있습니다.정밀한 절단: 레이저 빔을 통해 필름에 균일하고 일관된 절단 라인을 생성할 수 있어, 필름이 원하는 위치에서 깔끔하게..

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• · 2024. 8. 26.
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식품 포장 가스 충전에 대하여

서론 식품 포장에 가스 충전 기술을 도입하는 이유는 여러 가지가 있지만, 그 중에서도 가장 중요한 목적은 식품의 신선도와 품질을 유지하고, 보관 기간을 연장하기 위함입니다. 이 기술은 '가스 플러싱' 또는 '수정된 대기 포장(Modified Atmosphere Packaging, MAP)'이라고도 불립니다. 이 방법은 포장 내부의 공기를 식품 보존에 더 적합한 가스로 대체하여 식품이 산화, 세균 번식, 곰팡이 생기는 것을 억제합니다. 함께 읽으면 좋은 글 ↓https://10yp.tistory.com/71 포장지 물성 - 기체 투과도(OTR)서론 "캔, 유리병에 포장된 콜라는 PET에 포장된 콜라보다 맛있다" 라는 말에 공감이 되시나요? 식품 포장에 있어서 물성은 중요한 역할을 합니다. 포장지는 식품이 ..

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• · 2024. 5. 20.
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냉동식품은 어떻게 발전되었을까요? 위생적일까요?

서론 1900년대 초기, 버즈아이는 급속 냉동법을 개발하여 식품 산업에 혁명을 일으켰습니다. 이 방법은 식품을 빠르게 냉동하여 신선도와 품질을 오랫동안 유지할 수 있게 만들었고, 이로 인해 냉동식품 시장은 폭발적인 성장을 이루었습니다.  이러한 변화는 우리의 식생활을 크게 바꾸었으며, 편리함과 다양성을 추구하는 현대 사회에서 냉동식품의 인기를 더욱 높이게 되었습니다. 이 글에서는 버즈아이의 급속 냉동법 등 냉동식품에 대해 알아보겠습니다. 급속 냉동법  버즈아이는 식품을 빠르게 냉동시키는 기술을 개발하였습니다. 이 방법은 식품 내부의 수분을 작은 얼음 결정으로 변화시키는데, 이로 인해 식품의 텍스처와 맛, 영양성분이 보다 잘 보존될 수 있었습니다. 기존의 느린 냉동 방식에서는 큰 얼음 결정이 형성되어 식품..

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• · 2024. 2. 28.
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냉동 식품, 맛있게 먹는 방법(냉동화상에 대하여)

서론 현대 사회에서 냉동 식품은 우리의 생활에 깊숙이 자리 잡고 있습니다. 특히, 바쁜 생활 패턴, 다양한 식단 요구, 그리고 편리한 조리 방법 등으로 인해 냉동 식품의 수요는 점차 증가하고 있습니다. 이러한 트렌드는 냉동 식품의 품질에 대한 관심을 더욱 높이게 만들었으며, 이에 따라 냉동식품의 품질을 보장하기 위한 다양한 과학적 연구와 기술적 발전이 이루어지고 있습니다. 그 중에서도, 냉동화상은 냉동 식품의 품질에 큰 영향을 미치는 중요한 요소 중 하나입니다.  냉동화상은 식품의 냉동 과정이나 저장 중에 발생하는 현상으로, 식품의 색상, 질감, 풍미, 그리고 영양성분까지 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 냉동화상을 예방하고 관리하기 위해서는 냉동 과정의 최적화와 안정적인 저장 온도 유지가 필요합니다. ..

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• · 2024. 2. 27.
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