눅눅해진 과자를 다시 바삭하게! 각설탕이 만드는 기적? 🍪✨

눅눅해진 과자를 다시 바삭하게! 각설탕이 만드는 기적? 🍪✨ 과자가 눅눅해지는 경험, 누구나 한 번쯤 해보셨죠? 그런데 놀랍게도 각설탕 한 조각만 넣어둬도 과자가 다시 바삭해질 수 있다는 사실! 🤯 도대체 왜 그런 걸까요? 오늘은 과자가 눅눅해지는 원인과 각설탕이 이를 해결하는 과학적 원리를 쉽게 설명해드릴게요.🧐 과자가 눅눅해지는 이유: 수분과 평형 상태 과자가 바삭한 이유는 대부분 낮은 수분 함량(약 2~5%) 덕분입니다. 하지만 개봉 후 공기 중에 방치되면 수분을 흡수하면서 바삭한 조직이 손상되고, 눅눅해지는 현상이 발생합니다. 💡 이때 중요한 개념이 바로 ‘평형 상대 습도(ERH, Equilibrium Relative Humidity)'입니다. ✅ 1. 평형 상대 습도란? 모든 식품은 일정..