🍛 레토르트 식품에서 나는 '특유의 향'의 정체는?

편의점, 마트, 캠핑장에서 자주 만나는 레토르트 식품. 조리 없이 데우기만 하면 바로 먹을 수 있어 정말 편리하죠. 그런데 한 가지 공통점이 있습니다. 👃‍ 대부분의 레토르트 제품에서 비슷한 특유의 향이 난다는 것, 느껴보셨나요? 왜 이런 냄새가 나는 걸까요? 이건 단순히 ‘조미료 향’이 아니라, 📌 열처리 공정과 포장 구조에서 오는 복합적인 향기 성분의 결과입니다.🔥 1. 레토르트 식품은 ‘가열 살균’을 거친다 레토르트 식품은 120℃ 이상 고온에서 30분 이상 가열 살균되는 것이 일반적입니다. 이 과정을 통해 세균과 미생물을 사멸시켜, 상온에서도 수개월 동안 유통이 가능하죠. 📌 그런데 문제는? 일부 원재료의 풍미 성분이 파괴되거나 변형됨아미노산, 당류 등이 가열되며 화학적 반응(마이야르 반응..

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• · 2025. 4. 14.
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🧠 회사를 파악하는 가장 현실적인 방법 – '돈이 흐르는 곳'을 보라

기업은 누구나 멋진 말을 합니다. 홈페이지에는 이렇게 적혀 있죠. “정직과 신뢰의 기업”“고객 중심의 혁신”“사람을 가장 소중한 자산으로 생각합니다” 하지만 정말 그럴까요?📌 우리는 그 조직이 실제로 어떤 상태인지 표면적인 구호가 아닌 구체적인 방식으로 판단할 수 있습니다.🔍 1. 핵심 가치(Key Value)는 '약한 곳'일 확률이 높다 회사는 종종 스스로의 ‘핵심 가치’를 강조합니다. 그런데 아이러니하게도, 가장 강조하는 부분이 실제로는 가장 약한 부분일 가능성이 있습니다. ✅ 예를 들어 볼까요? “우리는 정직을 최우선으로 합니다” → 과거에 정직하지 못했던 조직일 수 있음“소통이 핵심입니다” → 내부 커뮤니케이션에 큰 문제가 있을 가능성“우리는 사람을 존중합니다” → 내부 인력 구조에 불만이 많..

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• · 2025. 4. 11.
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🥐 빵의 품질은 포장지에서 결정된다 – 우리가 놓치고 있는 식품 안전의 핵심

빵은 가장 친숙한 가공식품 중 하나입니다. 밀가루나 곡물 가루에 물 또는 우유를 섞어 반죽하고, 굽거나 쪄내는 방식으로 🍞 누구나 쉽게 먹고, 언제 어디서나 구매할 수 있죠. 하지만 그 빵을 ‘안심하고’ 먹을 수 있게 만드는 것, 그건 바로 포장지의 역할입니다.📦 1. 빵은 민감한 식품이다 – 유통기한이 크게 달라진다 빵은 발효 여부, 내용물, 수분 함량에 따라 유통기한이 하루에서 일주일까지도 차이가 날 수 있습니다. 📌 그만큼 보존 기술이 중요합니다. 🇯🇵 일본은 방부 기술과 포장 기술을 동시에 발전시켜 빵 자체의 품질뿐 아니라 오래도록 맛과 향, 위생을 유지할 수 있는 구조를 만들었습니다.🧪 2. 일본의 빵 포장 기술 – 내용물과 포장이 ‘하나의 시스템’ 일본은 단순히 빵만 잘 만드는 것이..

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• · 2025. 4. 10.
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🧭 철학 없이 일하면 방향을 잃는다 – 업무에 철학이 필요한 이유

“철학”이라고 하면, 흔히 소크라테스나 칸트를 떠올리기 쉽습니다. 하지만 철학은 책 속에만 있는 개념이 아닙니다. 💡 철학이란, 우리가 무엇을 중요하게 여기고, 어떤 방식으로 세상을 바라보며 살아갈지를 결정짓는 ‘생각의 뿌리’입니다. 따라서 업무에서의 철학은 곧 📍 “우리는 왜 이 일을 하고 있는가?”📍 “어떤 가치를 만들고 싶은가?”📍 “무엇을 우선하고, 어떤 방식으로 일할 것인가?” 에 대한 근본적인 태도와 기준입니다. 🎯 1. 철학은 ‘방향’이다 업무 철학은 회사나 개인이 어떤 방향을 향해 나아가고 있는지를 알려주는 나침반입니다. 철학이 있는 조직은 다음과 같은 질문에 명확한 답을 갖고 있습니다. 우리는 어떤 가치를 고객에게 전달하고 싶은가?속도와 정확성 중, 무엇을 더 중시하는가?문제 앞..

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• · 2025. 4. 9.
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🍱 일본은 포장지를 연구하고, 한국은 카피한다 – 포장산업이 식품산업의 미래를 바꾼다

당신은 편의점 빵을 먹을 때, 그 ‘포장지’에 주목한 적 있나요? 우리는 종종 ‘식품’의 맛과 품질에는 민감하면서도 그것을 싸고 있는 ‘포장재’의 기술력과 철학에는 무심해집니다. 하지만 이 작은 차이가 일본과 한국의 식품 산업 경쟁력을 가르는 결정적인 지점이 될 수 있습니다.🎌 1. 일본의 포장재 인식 – 하나의 '산업'으로서 존중 일본에서는 식품 포장 산업이 단순한 부속품 산업이 아니라, 식품을 완성시키는 핵심 산업으로 자리잡고 있습니다. 📦 포장재는 단순히 보호 역할을 넘어, ‘제품 그 자체’로 여겨집니다🔬 기능성 필름, 이산화탄소 조절 포장, 고차단성 연구 등 R&D가 활발합니다🤝 식품 기업과 포장업체는 협력 관계로, 제품 기획 단계부터 공동 설계에 참여합니다 📌 그 결과, 일본의 포장재는..

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• · 2025. 4. 8.
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🛡 산소 차단성, 식품 포장의 보이지 않는 방패 – 포장재 구성 전략

식품 포장재를 설계할 때 가장 중요한 기준 중 하나는 내용물의 특성에 맞는 산소 차단성(Oxygen Barrier)입니다. 단일재인 PP로 구성할 수도 있지만, 때로는 PET, NY, EVOH와 같은 고차단성 재질을 조합해 사용하는 이유는 바로 내용물의 보존 특성과 유통 환경 때문입니다.📌 1. 왜 산소 차단성이 중요한가? 산소는 식품에 다양한 문제를 일으킵니다.📍 산패,  발효 불균형,  냄새 손실,  변색, 보존제 산화 등 제품의 품질과 유통기한에 직접적인 영향을 줍니다.🔬 2. 단일재(예: PP)와 복합재의 차이 PP는 단일 소재로 구성하기 쉬운 장점이 있지만, 기본적으로 산소 차단성이 낮고, 인쇄/열 안정성에 제약이 있어 모든 제품에 적합하지는 않습니다. 반면 PET, NY, EVOH 등은 ..

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• · 2025. 4. 7.
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❄ 냉동 포장재에 사용되는 BOPA(Nylon)의 저온 내충격성 – 구조와 이론적 분석

냉동식품 포장재를 설계할 때 가장 중요하게 고려되는 요소 중 하나는 바로 저온 환경에서의 내충격성입니다. 이때 널리 사용되는 소재가 바로 BOPA(Biaxially Oriented Polyamide), 즉 나일론 필름입니다. BOPA는 가교된 구조도 아니고, 무척 단단한 소재도 아닌데 왜 냉동 온도에서 뛰어난 충격 저항성을 보여줄까요? 이번 포스팅에서는 나일론의 분자 구조와 결정 구조를 통해 그 이유를 이론적으로 분석해보겠습니다.📦 1. BOPA란 무엇인가? BOPA는 양방향 연신(Biaxially Oriented)된 폴리아미드(PA) 필름을 뜻하며, 흔히 Nylon 6 또는 Nylon 66을 기반으로 제조됩니다. ✅ BOPA의 주요 특성 고강도, 고투명성우수한 산소 차단성 (Water Vapor Ba..

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• · 2025. 4. 4.
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🌙 저녁은 성취의 시간이 아니라 준비의 시간이다 – 유전자가 말해주는 생존 전략

하루가 끝나갈 무렵, 우리는 때때로 ‘오늘 아무것도 못했네’라는 생각에 📚 다시 무언가를 이루려 애쓰곤 합니다. 하지만 정말 저녁 시간은 ‘성과’를 내야 하는 시간일까요? 사실 저녁은, 💤 휴식하고 회복하며, 내일을 준비하는 시간으로 쓰는 것이 오히려 인간 본성에 더 맞는 선택일 수 있습니다.🧬 1. 우리는 ‘낮에 활동하도록 진화한 존재’ 수천 년 전, 인간은 자연의 리듬에 맞춰 살았습니다. 태양이 뜨면 일어나고, 태양이 지면 불을 피우고 휴식에 들어갔죠. 물론 밤에도 깨어 있는 사람이 필요했던 시기가 있었을 겁니다. 🌒 밤을 감시하고, 불침번처럼 공동체를 지키는 역할. 하지만 결국 대부분의 사람들은 ‘낮형 유전자’를 가진 채 살아남았습니다. ✅ 유전자도 선택받는다밤에 활동하는 사람들은 포식자의 ..

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• · 2025. 4. 3.
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🚨 바빴는데 성과는 0? 혹시 당신도 ‘가짜 노동’ 중?

오늘도 열심히 일했는데… 정작 손에 잡히는 결과는 없고, 해야 할 일은 그대로 남아 있다면? 😵‍💫 어쩌면 당신은 ‘진짜 일’이 아닌, 눈에 보이지 않는 가짜 노동(fake work)에 시간을 쓰고 있었을지도 모릅니다.🔍 1. 가짜 노동이란? 가짜 노동이란 말 그대로 ‘열심히는 했지만 의미 없었던 일’을 말합니다. 보고서 형식만 바꿨다든가, 회의 준비만 하다가 정작 회의는 흐지부지 끝났다든가… 혹은 할 일 앞에서 계속 딴 일을 하며 ‘일하는 척’한 적도 있을 겁니다. ❗ 이런 상황이라면 의심해보세요 업무에 하루 종일 매달렸지만 ‘완료한 일’은 없다체력은 고갈됐는데 ‘진전’은 없다처음 계획했던 일은 시작도 못 했다📌 이런 날이 반복된다면, ‘가짜 노동 루틴’에서 빠져나와야 할 때입니다. 🎯 2. ..

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• · 2025. 4. 2.
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청주 주종동 율량동 로컬 맛집<부두집> 후기

따뜻한 밥 한 끼가 그리운 날이 있죠. 그런 날, ‘무조건 맛있는 거 먹자!’는 마음으로 찾은 곳이 있어요.청주 율량동에 위치한 부두집. 이름은 단순하지만, 이곳에서의 경험은 꽤 특별했습니다. 사실 이 식당, 처음엔 석갈비 집이었대요. 운영에 어려움을 겪다가 유튜버 맛상무님의 ‘극한창업’ 콘텐츠를 통해 완전히 리뉴얼됐다고 하더라고요.그 과정을 영상으로 보니 사장님의 진심이 느껴져서 더 궁금했어요. 📺 영상으로 리뉴얼 비하인드를 보고 싶다면?1편 / 2편 / 3편📌 운영 시간 매일 11:00 ~ 21:00 📌메뉴판 📌부두집 위치 이곳에서만 맛볼 수 있는, ‘불볶음’ 우리는 오돈 불볶음(오징어+돼지고기)과 부두집 칼국시, 식혜를 주문했어요.불볶음은 맵기 조절이 가능한데, 1단계가 신라면 정도라고 해서..

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• · 2025. 4. 1.
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🇰🇷 왜 우리나라는 재난이 터지면 성금부터 모을까

- 선진국은 어떻게 국가 예산으로 재난을 대응하는지 비교해보기 -🧭 성금은 따뜻한 마음? 혹은 예산 시스템의 땜질?우리나라에서는 대형 산불, 지진, 홍수 같은 재해가 발생하면 가장 먼저 언론을 통해 전해지는 것이 있습니다. 바로 “성금 모금 시작”입니다. 국민들은 자발적으로 후원하고, 연예인이나 기업도 수억 원을 기부하죠.물론 이는 우리 사회의 따뜻한 정을 보여주는 훈훈한 장면입니다. 하지만 한편으로 이런 질문도 던져볼 수 있습니다.“왜 국가는 국민의 삶을 지키기 위한 예산을 미리 마련해 두지 않는 걸까?” 오늘은 이 질문에 대해 우리나라의 재난 예산 체계와 선진국의 시스템📉 우리나라의 재난 예산 시스템, 어디가 부족할까?1. 예측 가능한 지출 위주, ‘보수적’ 예산 편성우리나라의 국가 예산은 예측..

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• · 2025. 3. 31.
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⚠ 식품 포장지, 겉만 보고 안심해도 될까? – 이행(migration)의 위험성

우리가 매일 접하는 간식, 즉석식품, 냉동식품… 포장을 뜯기 전까진 깔끔하고 안전해 보입니다. 하지만 그 안쪽, 눈에 보이지 않는 포장재의 ‘내면’에서 위험이 시작될 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 특히, 인쇄 포장지의 경우 슬립제, 접착제, 잉크 등 다양한 화학 성분이 쓰이는데, 이 성분들이 식품으로 이행될 수 있는 가능성이 존재합니다. 이러한 현상을 바로 "migration(이행)"이라 부릅니다.🧪 1. 이행이란 무엇인가?이행은 쉽게 말해,📍 포장지에 남아있는 화학물질이📍 시간, 온도, 압력 등의 조건에 따라📍 식품 속으로 이동하는 현상입니다.📌 이행이 문제가 되는 이유식품의 맛, 향, 품질에 영향을 줄 수 있고,특정 성분은 장기간 섭취 시 건강에 해로울 수 있습니다.특히 영유아, 노약자 ..

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• · 2025. 3. 28.
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🔍 CoC 인증이란? FSC CoC, GRS CoC에 나오는 'CoC'의 진짜 의미

요즘 ESG 경영이나 지속가능성에 관심이 있는 분들이라면 FSC CoC, GRS CoC 같은 말을 자주 들어보셨을 거예요.그런데 이 표현을 듣고, "CoC 인증"이라는 하나의 독립적인 인증 제도가 있는 것처럼 오해하는 경우가 많습니다. 사실 CoC는 인증 제도의 이름이 아니라, 인증 시스템 안에 포함된 '추적관리 체계'를 의미합니다.오늘은 이 CoC (Chain of Custody)가 정확히 무엇인지, 왜 중요한지, 어떻게 운영되는지를 설명해드릴게요.✅ CoC란 무엇인가요? CoC는 Chain of Custody, 우리말로는 보통 ‘물품 인계 추적 시스템’ 혹은 ‘제품 이력 관리 체계’라고 번역됩니다. 간단히 말해 "이 친환경 제품이 정말로 지속가능한 자원으로부터 시작해제조, 가공, 유통, 최종 판매까지..

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• · 2025. 3. 27.
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🗣️ 중국어는 성조 언어? 4성(四声)을 제대로 알아야 말이 된다!

중국어를 처음 공부할 때 가장 먼저 부딪히는 장벽이 있습니다. 바로 ‘성조’입니다.예를 들어 “ma”라는 소리 하나로도, 성조에 따라 전혀 다른 의미가 됩니다: 성조 발음 뜻 1성 mā 엄마 2성 má 삼(식물) 3성 mǎ 말 4성 mà 꾸짖다, 욕하다 🔢 중국어 성조의 4가지 톤1️⃣ 1성 (高声) 음 높이가 높고 일정합니다. 예시: mā (妈) – 엄마 느낌: 쭉~ 고르게 말하는 톤2️⃣ 2성 (升声) 음이 위로 올라갑니다. 예시: má (麻) – 삼 느낌: 질문하듯 올라가..

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• · 2025. 3. 26.
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중국어의 두 얼굴: 간체자 vs 번체자 🈶🈚

중국어를 처음 시작할 때, 반드시 알아야 할 한자 형태의 차이1️⃣ 간체자와 번체자란? 중국어는 하나의 언어지만, 사용하는 글자에는 두 가지 형태가 있습니다. 바로 간체자(简体字)와 번체자(繁體字입니다. 구분간체자(简体字)번체자(繁體字)의미간략화된 한자전통적인 한자 형태사용 지역중국 본토, 싱가포르, 말레이시아대만, 홍콩, 마카오예시学 (배울 학), 爱 (사랑 애)學, 愛2️⃣ 간체자는 왜 생겼을까? 20세기 중반, 중국 정부는 문맹률을 낮추기 위해 한자를 간략화하기로 결정합니다.그 결과, 획수가 많은 전통 한자들을 줄여서 읽기 쉽고 쓰기 쉬운 형태로 만든 것이 간체자입니다. 🎯 간체자의 목적빠르게 배울 수 있는 문자교육 접근성 향상실용적인 정보 전달3️⃣ 번체자는 왜 여전히 쓰일까? 번체자는 중국 한..

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• · 2025. 3. 24.
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