식품을 부패시키는 미생물의 종류와 그 특징

서론 식품 부패는 다양한 미생물에 의해 발생하며, 이는 식품의 안전성과 품질에 큰 영향을 미칩니다. 미생물의 종류에 따라 식품 부패의 메커니즘과 결과가 다릅니다. 아래는 식품 부패를 일으키는 주요 미생물 종류와 그 특징에 대한 상세 정보입니다. 1. 세균 (Bacteria)1.1 대표적인 세균 종류1.1.1 대장균 (Escherichia coli): 대장균은 장내 미생물 중 하나로, 식품 오염의 지표로 사용됩니다. 병원성 대장균은 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다.1.1.2 살모넬라 (Salmonella): 주로 가금류와 계란에서 발견되며, 감염 시 위장염을 유발합니다.1.1.3 리스테리아 (Listeria monocytogenes): 냉장 온도에서도 생존할 수 있어 치즈, 우유 등에서 발견됩니다. 감..