🥐 빵의 품질은 포장지에서 결정된다 – 우리가 놓치고 있는 식품 안전의 핵심

빵은 가장 친숙한 가공식품 중 하나입니다. 밀가루나 곡물 가루에 물 또는 우유를 섞어 반죽하고, 굽거나 쪄내는 방식으로 🍞 누구나 쉽게 먹고, 언제 어디서나 구매할 수 있죠. 하지만 그 빵을 ‘안심하고’ 먹을 수 있게 만드는 것, 그건 바로 포장지의 역할입니다.📦 1. 빵은 민감한 식품이다 – 유통기한이 크게 달라진다 빵은 발효 여부, 내용물, 수분 함량에 따라 유통기한이 하루에서 일주일까지도 차이가 날 수 있습니다. 📌 그만큼 보존 기술이 중요합니다. 🇯🇵 일본은 방부 기술과 포장 기술을 동시에 발전시켜 빵 자체의 품질뿐 아니라 오래도록 맛과 향, 위생을 유지할 수 있는 구조를 만들었습니다.🧪 2. 일본의 빵 포장 기술 – 내용물과 포장이 ‘하나의 시스템’ 일본은 단순히 빵만 잘 만드는 것이..

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• · 2025. 4. 10.
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PP 필름으로 식품을 안전하고, 잘 보이게 포장하자!

서론 안녕하세요. '오늘은 PP 필름으로 식품을 안전하고, 잘 보이게 포장하자!'를 주제로 글을 작성하겠습니다. 우리 몸을 구성하는 식품, 식품을 안전하게 운반하는 포장(https://10yp.tistory.com/9)에서 살펴보았듯이, 연포장은 다양한 기재를 이용하여 구성됩니다. 이 기재로 사용되는 다양한 물질 중 오늘은 PP에 대해 알아보겠습니다. 세줄 요약 1. PP는 안정적인 물질로서, 외부 환경에 의해 변형이 잘 일어나지 않으며, 이로 인해 내약품성, 내화학성, 내광성 등 상대적으로 안정적인 특성을 지니고 있습니다. 수분 차단성은 높은 반면 기체 차단성은 낮아 단독으로 사용 시에는 향이 보존되야 되거나, 냄새가 강한 제품에는 적용하기 어렵습니다.2. PP는 CPP(Casting Polypropy..

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• · 2023. 10. 13.
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