빵의 유통기한의 비밀 방부제의 종류와 효과 유해성에 대하여

서론 빵은 전 세계적으로 사랑받는 식품이지만, 습기와 온도 변화에 민감해 쉽게 곰팡이가 생기고 부패할 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 식품 산업에서는 다양한 방부제를 사용하여 유통기한을 연장하고 품질을 유지합니다.  그중 소르빈산 칼륨과 프로피온산 칼슘은 효과적인 방부제로 널리 사용되고 있습니다. 이 두 물질이 빵에서 어떻게 작용하여 미생물의 성장을 억제하고, 인체에 미치는 영향은 무엇인지 자세히 알아보겠습니다. 1. 소르빈산 칼륨(Potassium Sorbate)  1.1 기본 정보1.1.1 화학식: C₆H₇KO₂1.1.2 분자량: 150.22 g/mol1.1.3 물리적 상태: 백색 또는 엷은 노란색의 결정 또는 결정성 분말1.1.4 용해성: 물과 잘 용해되며, 알코올 및 에테르에도 용해됩니다. 1...