🍞 식품의 유통기한과 산소의 연관성, 그리고 포장재의 역할 🏭

식품을 오래 보관하려면 어떻게 해야 할까요? 냉장, 냉동, 건조 등 여러 방법이 있지만, 가장 중요한 요소 중 하나는 "산소(O₂) 관리"입니다. 산소는 식품의 신선도를 떨어뜨리는 주요 원인 중 하나이며, 이를 효과적으로 차단하는 포장재의 역할이 매우 중요합니다. 오늘은 산소가 식품 유통기한에 미치는 영향과 이를 조절하는 포장재 기술에 대해 알아보겠습니다! 🧐🔬 1. 산소가 식품 유통기한에 미치는 영향 산소는 식품의 변질을 촉진하는 주요 요소 중 하나입니다. 이는 산화 반응, 미생물 성장, 효소 활성 등의 과정에서 영향을 미칩니다. 🥑 1) 산화 반응 (Oxidation) 산소는 지방과 결합하여 산화를 유발하는데, 이는 식품의 맛과 향을 변질시키고 영양소 파괴를 초래합니다. - 예시: 감자칩에서 산..