마법의 가루(?) MSG 건강과 우마미맛

1. MSG란? MSG, 즉 Monosodium Glutamate는 일종의 조미료로, 주로 음식의 맛을 강화하는 데 사용됩니다. 그것은 글루타민산의 나트륨 염으로, 글루탐산이라고도 불리는 아미노산의 하나입니다. MSG는 특히 우마미 맛, 즉 고기나 토마토에서 자연적으로 발견되는 맛을 강화하는 데 탁월합니다. 우마미는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛에 이어 인식되는 다섯 번째 기본 맛으로 간주됩니다. 우마미는 일본어로 "맛있는 맛"을 의미하며, 고기나 숙성된 치즈, 토마토와 같은 식품에서 자연적으로 발견되는 맛입니다. 이는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛에 이어 인식되는 다섯 번째의 기본 맛으로 간주됩니다.2. MSG의 역사MSG의 역사는 1908년 일본의 화학자 이케다 기쿠나에가 도쿄 대학에서 교수로 근무하던 시기..