레토르트(Retort) 식품 포장
서론 식품 사용자들의 라이프 스타일, 식품 제조 공정의 발전 등 내외적인 요인들에 의해 식품의 형태도 변화되어 왔습니다. 특히, 간편성에 대한 요구가 대두되고 있으며, 이에 대해 식품 안전성이 동반되는 위험 요인으로 꼽히고 있습니다. 조리 과정이 줄어든다는 것은 식품 속 살아있는 미생물들과 몸의 접촉 가능성이 많아진다는 의미이며, 이로 인한 질병에 노출될 수 있습니다. 이 점을 극복하기 위해, 제조 공정 중에 미생물들을 제거 혹은 박멸 시킴으로써 소비자들의 안전성 확보를 하는 방안을 체택하는 제품들이 많아지고 있습니다. 이것은 살균과 멸균으로 표현됩니다. 살균은 유해 미생물을 제거하나, 그 수준이 완전하진 않아 미생물의 생장 속도를 늦추는 방식으로 이해될 수 있으며, 멸균은 유해 미생물을 완전히 제거하는..