냉동 제품의 팽창 현상: 냉동 화상과 수증기의 발생

서론 냉동 제품이 빵빵해지는 현상은 많은 소비자들에게 익숙할 것입니다. 이 현상은 주로 냉동 화상에 의한 자유수의 유출과 포장지 내부에서의 수증기 발생으로 인해 발생할 수 있습니다. 이 글에서는 이러한 현상의 원인과 그 영향을 자세히 설명하겠습니다. 1. 냉동 화상의 정의 및 원인냉동 화상(freezer burn)은 냉동 상태에서 식품 표면의 수분이 승화하여 증발하고, 그 결과로 식품의 질감과 맛이 변하는 현상을 말합니다. 이는 주로 다음과 같은 원인으로 발생합니다.1.1 포장 불량: 불완전한 포장이나 포장지의 손상으로 인해 외부 공기가 식품에 노출됩니다.1.2 온도 변화: 냉동고의 온도가 지속적으로 변동하면 식품 표면의 수분이 증발하여 냉동 화상이 발생합니다.1.3 장기 보관: 오랜 기간 동안 냉동 보..

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• · 2024. 7. 16.
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식품의 유통기한은 어떻게 길까?

서론 안녕하세요. 오늘은 식품의 유통기한이 길어질 수 있는 이유에 대해 알아보겠습니다. 쇼핑을 하다보면 간혹 제조일자를 보고, 흠칫한 경우가 있습니다. 주로 오래전에 제조된 상품을 확인했을때죠. 잘못 진열된 줄 알고, 유통기한을 확인해보면, 제조일로부터 2년으로 명시되어 있어 두 번 놀라기도 합니다. 식탁위에 올려놓은 국이나, 찌개 등 모든 음식들은 1년은 커녕 1주일 안에 상하는 것이 대반사입니다. 그렇다면, 식품의 유통기한은 어떻게 이렇게 길까요? 이에 대해 알아보도록 하겠습니다. 세줄 요약 1. 식품의 장기 보관을 가능하게 하는 주요 요인은 포장과 처리 방법입니다. 특히, 산소와 수분을 차단하는 우수한 포장지가 중요하며, 이때 Al(알루미늄)이 가장 효과적인 소재로 사용됩니다. 2. Al(알루미늄)..

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• · 2023. 10. 17.
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우리 몸을 구성하는 식품과 식품을 안전하게 운반하는 포장

서론 우리의 몸은 다양한 분자들로 구성되어 있습니다. 우리 몸의 구성의 재료들은 외부로부터 섭취하여 수급됩니다. 즉, '무엇을 먹느냐'는 '우리 몸이 무엇으로 구성되느냐'를 결정한다고 볼 수 있습니다. 우리가 섭취하는 대부분 물질들은 결국 포도당, 아미노산, 비타민, 지방, 미네랄과 같은 기초 단위로 분해되어 우리 몸 구축에 이용됩니다. 따라서 우리가 어떤 음식을 선택하고 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 영양 가치가 높고 균형 잡힌 식사는 건강하고 활력 넘치는 몸을 유지하는데 필수적입니다. 반면 부족하거나 과다한 영양 섭취는 여러 질병과 건강 문제를 초래할 수 있습니다. 이렇게 보면 '우리가 무엇을 먹느냐'는 결국 '우리가 어떻게 살아가느냐'를 결정한다고도 할 수 있습니다. 그렇다면 우리가 지금 먹는 식..

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• · 2023. 10. 12.
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