스킨 포장 정의와 특징에 대하여

서론  스킨 포장은 육가공류와 같은 식품의 신선도와 안전성을 유지하기 위한 중요한 포장 기술로, 소비자와 제조업체 모두에게 많은 이점을 제공합니다. 이 글에서는 스킨 포장의 정의와 역사, 장점, 포장지에 사용되는 EVOH(에틸렌-비닐알코올 공중합체)의 특징에 대해 심층적으로 살펴보겠습니다. 스킨 포장의 정의스킨 포장은 식품을 트레이에 놓고 투명한 필름을 진공 상태에서 밀착시키는 포장 방법입니다.  이 기술은 식품의 모양과 신선도를 유지하며, 산소와 습기, 외부 오염으로부터 제품을 보호합니다.  주로 육가공류, 치즈, 해산물 등에 사용되며, 소비자에게는 신선한 제품을 제공하고, 제조업체에게는 제품의 유통기한을 연장하는 데 도움을 줍니다.스킨 포장의 역사스킨 포장은 1970년대에 처음 개발되어, 이후 다양한..

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• · 2024. 7. 12.
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포장재 PVDC 사용에 대하여 알아보겠습니다

서론 Polyvinylidene chloride(PVDC)는 비닐리덴 클로라이드(Vinylidene Chloride) 단량체의 중합으로 만들어진 고분자로, 습기, 산소 및 기타 가스를 차단하는 우수한 특성 덕분에 포장 산업에서 널리 사용됩니다. 이 글에서는 PVDC의 정의, 분자 구조, 차단 특성, 연소 시 유해물질 발생, 주요 사용 사례 및 대체재의 부족에 대해 다룹니다. 1. 정의 및 구조 Polyvinylidene chloride(PVDC)는 비닐리덴 클로라이드(Vinylidene Chloride) 단량체의 중합으로 만들어지는 고분자입니다. PVDC는 습기, 산소 및 기타 가스를 차단하는 우수한 특성 덕분에 포장 산업에서 널리 사용됩니다. 비닐리덴 클로라이드의 화학식은 C2H2Cl2 이고, PVDC..

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• · 2024. 7. 10.
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습도가 인쇄 품질에 미치는 영향

서론  그라비아 인쇄는 고품질의 인쇄물을 대량 생산하는데 널리 사용되는 인쇄 방식입니다. 그러나 습도가 높은 날에는 잉크의 날림이나 건조 문제와 같은 다양한 문제가 발생할 수 있습니다. 이러한 문제는 인쇄 과정에서 필름의 표면 에너지와 잉크의 특성이 변화하기 때문에 발생합니다. 본 글에서는 습도가 필름의 표면 에너지와 잉크에 미치는 영향을 심도 있게 분석하고, 이를 통해 발생하는 인쇄 품질 문제의 원인을 이론적으로 설명하고자 합니다. 1. 습도가 필름의 표면 에너지에 미치는 영향습도가 필름의 표면 에너지에 미치는 영향을 더 자세히 설명하겠습니다. 이론적인 배경을 통해 습도가 필름의 표면 에너지와 표면 장력에 어떤 영향을 미치는지 심도 있게 분석하겠습니다. 1.1 흡착에 의한 표면 에너지 감소  1.1.1..

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• · 2024. 7. 8.
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인쇄 블록킹 현상에 대하여 알아보겠습니다

서론 연포장 그라비아 인쇄에서 블록킹 현상은 생산 품질과 효율성을 저해하는 주요 문제 중 하나입니다. 블록킹은 주로 잉크의 건조 문제와 관련이 있으며, 내외면의 잉크가 적층될 때 발생합니다. 이 글에서는 블록킹 현상의 정의와 원인, 그리고 이를 방지하기 위한 이론적 분석에 대해 알아보겠습니다. 1. 블록킹 현상의 정의 블록킹(Blockin)은 인쇄된 필름이 서로 달라붙는 현상을 말합니다. 이 현상은 필름 표면에 있는 잉크가 덜 건조되거나, 적층된 필름 간의 압력과 열, 습도 등의 조건이 맞물려 발생합니다. 블록킹은 최종 제품의 품질 저하와 생산 과정에서의 문제를 초래할 수 있습니다. 2. 블록킹 현상의 원인 2.1 잉크의 건조 문제 2.1.1 불완전한 건조: 잉크가 완전히 건조되지 않아 필름 표면이 끈적..

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• · 2024. 7. 5.
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로스팅 원두에서 나오는 이산화탄소와 아로마 벨브에 대하여

서론  커피 로스팅은 단순한 열처리 과정을 넘어, 원두의 맛과 향을 결정하는 중요한 화학 반응들이 일어나는 복합적인 과정입니다. 로스팅 과정 중 메일라드 반응, 카라멜화 반응, 열분해 반응, 페놀 화합물의 산화 등 다양한 화학 반응이 일어나며, 이로 인해 이산화탄소(CO₂)가 발생합니다.  이산화탄소는 커피의 신선도와 풍미 유지에 중요한 역할을 하며, 로스팅 후에도 지속적으로 발생하여 원두 내부와 포장지 내에 축적됩니다. 따라서, 적절한 이산화탄소 배출은 커피의 품질 유지에 필수적입니다.  이 글에서는 로스팅 과정에서 발생하는 주요 화학 반응과 이로 인해 생성되는 이산화탄소의 역할, 그리고 아로마 밸브를 통한 이산화탄소 배출의 중요성을 조사합니다. 이를 통해 이산화탄소가 커피의 신선도와 풍미에 미치는 영..

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• · 2024. 6. 28.
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캔 콜라가 PET병 콜라보다 맛있는 이유에 대하여 알아보겠습니다

1. 서론  우리 모두는 일상적으로 캔 콜라와 PET 병 콜라를 접하며 그 차이를 느끼곤 합니다. 때로는 캔 콜라가 더 신선하고 탄산감이 살아있는 것 같고, 때로는 PET 병 콜라가 더 부드러운 맛을 내는 것 같죠. 이런 차이는 단순히 포장재의 차이뿐만 아니라 제조 공정의 차이에서 비롯된 것입니다. 본 글에서는 캔 콜라와 PET 병 콜라의 특성을 비교하고, 그 차이가 어떻게 맛과 신선도에 영향을 미치는지 살펴보고자 합니다. 포장재의 물리적 특성, 제조 공정의 차이점 등을 종합적으로 분석하여, 우리가 일상에서 느끼는 맛의 차이를 이해할 수 있도록 하겠습니다. 2. 캔 콜라의 차단성 2.1 캔 콜라의 탄산 유지력첫 번째로, 캔 콜라는 탄산 유지력이 뛰어납니다. PET 병은 일반적으로 산소 투과율(OTR, O..

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• · 2024. 6. 26.
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마이야르 당과 단백질의 반응으로 만들어지는 마술같은 맛에 대해서

서론  마이야르 반응(Maillard reaction)은 아미노산과 환원당(주로 글루코스)이 열을 받아 결합하면서 발생하는 화학 반응입니다. 이 반응은 1912년 프랑스의 화학자 루이 카밀 마이야르(Louis-Camille Maillard)에 의해 처음 보고되었습니다. 마이야르는 당뇨병 연구 과정에서 환자의 소변에서 관찰된 글루코스와 아미노산의 반응에 대해 관심을 가지고 있었습니다. 그는 실험실에서 아미노산과 환원당을 가열하여 반응을 재현하고 관찰하였고, 이 과정에서 갈색 색소가 생성되는 것을 발견하였습니다. 이를 마이야르 반응이라고 명명하였으며, 이후 식품 과학과 기술 분야에서 중요한 연구 주제가 되었습니다. 마이야르 반응은 아미노산의 아민 그룹(NH2)과 환원당의 카보닐 그룹(C=O)이 고온에서 반응..

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• · 2024. 6. 22.
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